手機版
化工儀器網(wǎng)手機版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
為了保證食品的品質(zhì)良好，溫度的控制是我們不可忽略的一項內(nèi)容。溫度的控制，包括車間溫度、食品中心溫度、倉庫溫度、運輸溫度等等。
要安全生產(chǎn)食品，溫度須控制得宜，所以必須選用合適的溫度計， 并且正確地使用。選擇溫度計時，須考慮 (但不限于)下列因素：
需要受溫度監(jiān)控的產(chǎn)品類別或環(huán)境；
感溫范圍。例如雙金屬棒狀溫度計適宜測量厚身食品(厚度超過76 毫米)的溫度， 例如烤牛肉， 因其感溫范圍可由棒身約6毫米高的位置延至約76毫米高的位置；
溫度計的準確度。應(yīng)選擇準確度至多只會相差1度的溫度計。例如溫度計讀數(shù)是60 度， 食品的實際溫度應(yīng)為攝氏59度至61度；
測量的溫度范圍。溫度計所能量度的范圍較小，其準確度會較高，亦會較為便宜。一般來說，溫度計的測量范圍在攝氏零下50度至攝氏150度，已經(jīng)足夠用來測量食物的溫度
精度。有些溫度計能測出1度的溫度變化，有些則能測出0.1度的溫度變化；
反應(yīng)時間。有些溫度計無需1秒便可測試溫度，有些可能需要2分鐘；
校準刻度方法 。有些溫度計可校準刻度，有些則不能。
溫度計須定期檢查 ⁄ 校準，以確保讀數(shù)準確可靠。可采取下列方法自行檢查溫度計的準確度：
冰點方法
把容器裝滿幼細碎冰，加入清潔的自來水至蓋過碎冰然后攪勻；
等候5分鐘，讓混合物的溫度穩(wěn)定下來；
把溫度計的尖端(至少50毫米)浸入混合物內(nèi)，不要觸及容器內(nèi)邊或底部；
約2分鐘后記錄溫度；
溫度計的讀數(shù)應(yīng)為攝氏0度。如溫度計的讀數(shù)與0度相差超過1度，便須調(diào)校溫度計。如無法調(diào)校至上述水平，便須維修或更換溫度計。
沸點方法
把清潔的自來水煮沸，然后把溫度計的尖端(至少50毫米)浸入沸水；
等候數(shù)分鐘，讓溫度穩(wěn)定下來；
記錄溫度計的溫度；
如處所位于水平線，溫度應(yīng)為攝氏100度 ( 如處所位于地勢較高的位置， 便須相應(yīng)地調(diào)低沸點 )。如食物溫度計的讀數(shù)相差超過1度(即讀數(shù)是攝氏101度以上或99度以下)，便須調(diào)?；蛞暫跣枰S修或更換溫度計。
相關(guān)產(chǎn)品
免責聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心