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大腸菌群是世界上大多數(shù)國家和組織評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要安全性指標(biāo)之一。因與腸道致病菌有密切的相關(guān)性，大腸菌群在食品微生物指標(biāo)體系中占有重要地位，被稱為糞便污染指示菌
對(duì)水質(zhì)進(jìn)行大腸菌群進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，培養(yǎng)基制備過程容易出現(xiàn)問題是什么原因
1、異常現(xiàn)象一：培養(yǎng)基不凝固
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
?、诘蚿H造成培養(yǎng)基酸解；
③稱量不正確；
?、墉傊?溶解；
?、菖囵B(yǎng)基成分未充分混勻。
2、異?，F(xiàn)象二：pH不正確
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
②水質(zhì)不佳；
③外部化學(xué)物質(zhì)污染；
?、軠y(cè)定pH時(shí)溫度不正確；
?、輕H計(jì)未正確校準(zhǔn)；
?、廾撍囵B(yǎng)基質(zhì)量差。
3、異常現(xiàn)象三：顏色異常
原因分析：
?、僦苽溥^程中過度加熱；
?、谒|(zhì)不佳；
?、踦H不正確；
?、芡鈦砦廴?；
⑤脫水培養(yǎng)基質(zhì)量差。
4、異?，F(xiàn)象四：產(chǎn)生沉淀
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
?、谒|(zhì)不佳；
?、勖撍囵B(yǎng)基質(zhì)量差；
?、躳H計(jì)未正確控制。
5、異常現(xiàn)象五：培養(yǎng)基出現(xiàn)抑制/低的生長率
原因分析：
?、僦苽溥^程中過度加熱；
?、诿撍囵B(yǎng)基質(zhì)量差；
?、鬯|(zhì)不佳；
?、苁褂贸煞植徽_，如：成分稱量不準(zhǔn)，添加劑濃度不正確；
?、葜苽淙萜骰蛩械挠卸練埩粑?。
6、異?，F(xiàn)象六：選擇性差
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
?、诿撍囵B(yǎng)基質(zhì)量差；
?、叟浞绞褂貌粚?duì)；
?、芴砑映煞值募尤氩徽_，例如加入添加成分時(shí)培養(yǎng)基過熱或添加濃度錯(cuò)誤；
⑤添加劑污染。
7、異?，F(xiàn)象七：污染
原因分析：
?、俨贿m當(dāng)?shù)臏缇?/div>
?、跓o菌操作技術(shù)存在問題；
?、厶砑觿┪廴?。
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