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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過(guò)程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧丙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等。
消泡劑的物理性質(zhì)：
1、消泡快，抑泡性能好。
2、不影響起泡體系的基本性質(zhì)。
3、擴(kuò)散性、滲透性好。
4、化學(xué)性穩(wěn)定。
5、無(wú)生理活性，無(wú)腐蝕、無(wú)毒、無(wú)不良副作用、不燃、不爆，安全性高。
消泡劑的用途：
1、硅油消泡劑在石油行業(yè)用得十分廣泛，已成為生產(chǎn)過(guò)程中*的一個(gè)重要助劑。由于鉆井液中大量使用強(qiáng)起泡性便面活性劑，不僅抽提原油離不開消泡劑，在原油精煉的后工序中，同樣也須使用消泡劑。
2、紡織工業(yè)是使用硅油消泡劑量最多的部門之一，在織物加工的8個(gè)主要工序（即紡紗、上漿、織布、去漿、洗毛、漂白、染色（扎染）及后整理）中，有4個(gè)工序（上漿、洗毛、染色及后整理）需要使用表面活性劑及其它助劑，因而存在不同程度的泡沫困擾。例如，在織物印染、勻染及漂染過(guò)程中，對(duì)于厚密織物的染色常需加入滲透劑，以提高染色均勻性，而滲透劑極易起泡而引起色漬，甚至造成廢品；再如，尼龍綢印印花時(shí)，也容易產(chǎn)生“泡邊”而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
3、使用乳液聚合法制取橡膠膠乳時(shí)，多以脂肪酸皂做乳化劑，起泡問(wèn)題比較嚴(yán)重。特別是在反應(yīng)結(jié)束后，汽提回收未反應(yīng)的單體時(shí)，起泡尤為嚴(yán)重。使用聚醚硅油消泡劑或硅油乳液消泡劑，可以較滿意的解決上述問(wèn)題。
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