白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區(qū)食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精制白砂糖、優(yōu)級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精制綿白糖、優(yōu)級綿白糖、一級綿白糖。

　　顏色潔白、顆粒如砂者，叫白砂糖;

　　顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫綿白糖。

　　白砂糖：是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。

　　綿白糖：是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2)，轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的綿軟，所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點

　　白砂糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，按篩分技術要求的規(guī)定可以分為精制白砂糖、優(yōu)級白砂糖、一級白砂糖和二級白砂糖共四個級別，無論是哪種級別，對衛(wèi)生要求是很高的，所以在訂購設備時必須選擇304不銹鋼材質，這樣才可以在保證衛(wèi)生要求的情況下，很好的將白砂糖中的大顆粒、小粉末篩分出來，并提高白砂糖的純度和品質。

　　篩分白砂糖的設備有一下幾種，有需要的客戶可以根據自己的實際情況選擇合適自己的設備;

　　第一種、旋振篩

　　好處：價格低，篩分精度高，白砂糖通過入料口進入設備內，根據不同白砂糖篩分要求，白砂糖經過1-5層采用不同目數的不銹鋼編織篩網的篩分層，在這個過程中，位于各層的篩網下的清網裝置(食品級硅膠彈跳球)通過頻率振動不斷撞擊篩網，使篩網上層物料能夠順暢的透網篩分，并有效解決了物料堵網問題出現，不同目數的物料通過各層對應目數的篩網后在各層的出料口排出，實現篩選除雜或過濾分級的目的;但是產量不大。

　　第二種、直線篩

　　好處：1、可單層或多層使用，最多可達到五層，篩框一般為木制結構，若篩孔較大，產量較高時篩框可制成鋼質結構.

　　2、篩分效率高：可達到95%以上;

　　3、密封性好、極少粉塵溢散、減少粉塵污染、可用于流水線生產中的自動化作業(yè)。