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蔬菜較大的食品安全問(wèn)題就是農(nóng)藥殘留所造成的危害?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜。違反規(guī)定大量使用劇毒或高毒農(nóng)藥。有的菜農(nóng)為了追求殺蟲效果、節(jié)省成本，使用高毒農(nóng)藥，這些農(nóng)藥雖然殺蟲效果好，用量少，費(fèi)用低廉，但對(duì)人體的危害非常大。這些農(nóng)藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經(jīng)*清洗，就可能引發(fā)中毒事件。
農(nóng)藥殘留速測(cè)儀在在食品安全領(lǐng)域使用較多，很多超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食堂、檢測(cè)機(jī)構(gòu)都開始 使用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，大家選擇食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)無(wú)非是因?yàn)樵搩x器檢測(cè)速度快，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，提高了檢測(cè)工作效率。通過(guò)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的定性測(cè)定，能及時(shí)了解蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全狀況，減少農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜產(chǎn)品。特別是現(xiàn)有的檢測(cè)技術(shù)水平和生產(chǎn)狀況，做好蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量管理，除了加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品管理，要加強(qiáng)基層農(nóng)藥殘留速建設(shè)，增加抽檢密度，提高檢測(cè)技術(shù)，更好地發(fā)揮農(nóng)藥殘留測(cè)定儀在蔬菜生產(chǎn)中的作用，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
農(nóng)藥殘留速測(cè)儀在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
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