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食品微生物檢驗的指標

　　我國衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標有菌落總數(shù),大腸菌群和致病菌三項.

　　1,菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下培養(yǎng)后所得1g或1mL檢樣中所含細菌菌落的總數(shù).

　　2,大腸菌群

　　大腸菌群是寄居于人及溫血動物腸道內(nèi)的腸居菌,它隨著的大便排出體外.食品中如果大腸菌群數(shù)越多,說明食品受糞便污染的程度越大.

　　3,致病菌

　　致病菌既能夠引起人們發(fā)病的細菌.對不同的食品和不同的場合,應(yīng)該選擇一定的參考菌群進行檢驗.

　　4,霉菌及其毒素

　　我國還沒有制定出霉菌的具體指標,鑒于有很多霉菌能夠產(chǎn)生毒素,引起疾病,故應(yīng)該對產(chǎn)毒霉菌進行檢驗. 

　　微生物細菌檢測儀為全新升級產(chǎn)品，安卓智能操作系統(tǒng)。操作采用生物化學反應(yīng)方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。