生活節(jié)奏越來越快，速凍食品成了很多人的選擇。雖然速凍食品能極大程度地保持食材營養(yǎng)，但是，其中也隱藏了一些健康隱患。怎樣吃速凍食品更健康呢？  

速凍食品易有三大健康隱患：  

1.菌落總數超標。中國農業(yè)大學食品學院副教授李興民說，菌落總數是反映衛(wèi)生狀況的指標之一，如果食品生產的衛(wèi)生條件差，菌落總數很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐壞菌和致病菌有可能也不達標。  

2.氧化。過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一，中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與安全系主任何計國表示，這說明制作原料可能存在問題，發(fā)生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅表示，水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時間太長或開袋后沒有及時吃完，會出現個體開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發(fā)生變質。  

3.維生素等營養(yǎng)素的流失。速凍食品理想的保存溫度是－18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有－8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，流失越嚴重。  

4.速凍食品的第一個問題是含鈉過高。比如一些貢丸、魚丸吃起來特別鮮，是因為其中加入了不少味精和高鮮調味料。數據顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、高血脂、腎臟病等患者的危害不言而喻。第二個問題是脂肪太多，因為要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。  

怎么來挑選和鑒別速凍食品？  

1.要到正規(guī)的超市、賣場，選購有資質企業(yè)生產的產品；  

2.要注意查看產品的生產日期、保質期和QS標志；  

3.產品包裝要密封完整；產品表面有光澤，無大量冰霜晶體殘留；  

4.觸摸產品表面，手感堅硬，未出現軟化現象；肉禽產品沒有大量血水、冰塊殘留。  

5.運用霍爾德食品安全檢測儀器系列進行質檢檢控，杜絕菌落總數超標、過氧化值超標、鈉超標、細菌毒素超標、揮發(fā)性鹽基氮、組胺超標等多種品質安全指標超標的速凍食品。