殼寡糖在水產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用

作為飼料添加劑

殼寡糖（COS）無(wú)毒、無(wú)熱源、無(wú)公害和無(wú)殘留，是一種綠色環(huán)保的飼料添加劑。COS 相對(duì)于其他飼料添加劑還具有不產(chǎn)生耐藥性、無(wú)藥物殘留、不對(duì)有益菌產(chǎn)生破壞和殺滅等優(yōu)勢(shì)。它的理化性質(zhì)穩(wěn)定，在胃腸道中不被分解，可被動(dòng)物直接吸收入血作用于靶細(xì)胞，能夠持續(xù)穩(wěn)定的提高動(dòng)物的免疫力。將COS添加到水產(chǎn)飼料中，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞活化，從而提高水產(chǎn)動(dòng)物的生產(chǎn)性能。研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加200和400mg/kg COS后虹鱒的非特異性免疫功能得到顯著改善，飼料中添加100、200和400mg/kg COS均提高了虹鱒的特定生長(zhǎng)率、增重率和蛋白質(zhì)效率，降低了飼料系數(shù)，表明飼料中添加COS對(duì)虹鱒的生長(zhǎng)有良好的促進(jìn)作用。

作為生物保鮮劑

COS及其衍生物抑菌范圍廣，抗菌活性強(qiáng)。其來(lái)源豐富，制備簡(jiǎn)單，具有明顯的抑菌效果，其降解產(chǎn)物不在人體內(nèi)蓄積，無(wú)毒和不良反應(yīng)。因此， 被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品的保鮮。 王秀娟等( 2008) 在蝦的涂膜保鮮中的研究發(fā)現(xiàn)，涂膜組的各項(xiàng)指標(biāo)明顯好于對(duì)照組，且以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5% COS保鮮效果佳; 有添加劑的涂膜效果更明顯。這是因?yàn)橘|(zhì)量分?jǐn)?shù)增大，COS 大分子間容易靠近并相互纏繞成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，形成的凝膠強(qiáng)度大，彈性好，且保水率高，不易脫水。

作為重金屬吸附劑

COS及其衍生物由于相對(duì)分子質(zhì)量低，具有良好的水溶性，并且含有大量的羥基和氨基，是一些金屬離子的良好配體。它可與一些稀土金屬在一定條件下形成穩(wěn)定的配合物，這種配合物溶于水中，對(duì)于重金屬具有良好的脫除作用。因此，被廣泛應(yīng)用于重金屬的吸附和脫除。

實(shí)驗(yàn)人員在探索COS－Ce對(duì)鎘脅迫下大菱鲆生長(zhǎng)及鎘含量的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在高劑量緩解組中，大菱鲆成活率高于鎘染毒組，肥滿度顯著高于鎘染毒組 ，肌肉中鎘含量下降51. 72% 。在中劑量緩解組中，大菱鲆腎、肝、肌肉、鰓及骨中鎘含量分別下降 28.31% 、26.73%、25.86%、21.88% 及11.43% ，而且肝中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 (GSH－Px) 活性顯著高于鎘染毒組 。表明COS－Ce對(duì)大菱鲆組織中鎘含量有抑制吸收的作用，并且可以提高肝中抗氧化酶活力。這是因?yàn)镃OS游離的極性基團(tuán)羥基(－OH)和胺基(－NH2)可以與金屬離子配位。

文章源自《殼寡糖在水產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用開(kāi)發(fā)》