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姜黃色素廠家 姜黃色素生產(chǎn)廠家 姜黃色素價格
一、簡介
姜黃色素穩(wěn)定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解，失去顯色能力。日光直接照射5h，色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下，姜黃色素溶解度較低，容易產(chǎn)生沉淀。
二、性狀
為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。
三、用途
根據(jù)我國《食物添加劑運用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)則：姜黃色素可用于糖塊、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，運用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。運用時要先將姜黃色素用少數(shù)95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度運用。用于通明飲料時，要先乳化再運用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存
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