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流變儀是一種用于測量聚合物熔體、聚合物溶液、懸浮液、乳液、涂料、油墨和食品的流變特性的儀器。流變測量是觀察高分子材料內部結構的窗口，通過塑料、橡膠、樹脂等高分子材料中不同尺度分子鏈的響應，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，快速、簡單、有效。對原材料、中間產品和最終產品進行質量檢驗和質量控制。
流變測量是觀察高分子材料內部結構的窗口，通過對塑料、橡膠、樹脂等高分子材料中不同尺度分子鏈的響應，表征高分子材料的分子量和分子量分布，可以快速、簡單、有效地對原材料進行質量檢測和質量控制。流變測量在聚合物的分子量、分子量分布、支化度和加工性能之間架起了一座橋梁，因此它為幫助用戶進行原材料檢驗、加工工藝設計和產品性能預測提供了直接聯系。
流變儀有受控應力型和受控應變型兩種。工作原理如下：
1、受控應力型：用的比較多，電機屬于同步直流電機，響應速度較快，控制恢復能力強；其他廠家使用異步交流電機，響應速度相對較慢。這種類型的流變儀使用電機驅動夾具對樣品施加應力，同時使用光學編碼器來測量產生的應變或旋轉速度。
2、應變控制型：目前為純控制應變型流變儀。直流電機安裝在底部，通過夾具對樣品施加應變。樣品上部通過夾子與倒置扭矩傳感器相連，產生測量值。這種儀器只能做簡單的應變控制實驗。原因是扭矩傳感器在測量扭矩時會變形，需要重新平衡的時間，所以反應時間比較慢，無法通過反饋回路應力來控制。
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