經(jīng)常有人問：我在一家測量運(yùn)動飲料顏色的公司工作，現(xiàn)在這家公司對果汁和碳酸飲料的顏色感興趣，你有碰到過這些類型的飲料顏色測量嗎？能給一些建議或意見嗎？

果汁一般包含：
※水
※甜料
※可能含一些果汁或果粒
※口味調(diào)料或者油乳劑
※可能含混濁劑（常用的有檸檬酸），而是否加入混濁劑制造濁度是根據(jù)市場上這種飲料的消費(fèi)群體的喜好來決定的。

在果汁中，無論是否含有的成分，它的混濁度都可以通過油乳劑或者類似檸檬酸一樣的混濁劑來制造。我們把這些輔料加在消費(fèi)者希望有混濁的某些口味的果汁中，如菠蘿汁，檸檬汁，西柚汁，番石榴汁等。

對于一些其它口味的果汁，如蘋果汁，冰淇淋蘇打水或葡萄汁，消費(fèi)者不想有混濁度或者加入混濁劑。Hunterlab測色儀能夠測量不同果汁固有的顏色和濁度（或者澄清飲料的無濁度）。
如果飲料是碳酸的（一種獨(dú)立的分散源），應(yīng)該先去除碳酸化，去除這種引起飲料分散（獨(dú)立于顏色）和測量出現(xiàn)多變化的不必要的因素。我們可以把液體樣品放在60秒超聲波震碎碳化物的震碎器上來去除碳酸物（有許多可用的，我曾看到Branson 牌的超聲波震碎器在實(shí)驗(yàn)室里成功應(yīng)用）。需要注意的是，放在容器里的碳酸飲料體積至少是飲料的兩倍，因?yàn)楫?dāng)超聲波震擊碳酸物時，二氧化碳?xì)怏w會突然沸騰。

另一個去碳酸化的非高科技方法是把一個實(shí)驗(yàn)室里常用的空氣軟管放到飲料中，然后輕輕地攪動，大概4分鐘左右后，碳酸物隨著氣泡的慢慢流動逐漸消除。