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食品中水分含量是食品質量、產品成本控制的重要指標之一。一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，所以說無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。所以食品的水分檢測是非常重要的。
食品水分儀可以通過電導或者電容來，對樣品所含的游離水份進行測試，可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果具有準*，具有不可替代性，且檢測效率高于。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。而不改變物體的基本性質。可適用于一切需要水分快速測定的行業(yè)可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥、塑膠、化工、食品、糧食、飼料、種子、菜籽、茶葉、農林、造紙、橡膠、紡織等行業(yè)中的生產過與實驗過程中。
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