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應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同儲(chǔ)存階段的冰淇淋
本試驗(yàn)采用電子鼻檢測(cè)冰淇淋冷鏈過(guò)程中的四個(gè)環(huán)節(jié)，以驗(yàn)證其是否可達(dá)到快速、客觀、準(zhǔn)確地控制產(chǎn)品質(zhì)量的目的。
檢測(cè)儀器：德國(guó)AIRSENSE , PEN3 電子鼻
檢測(cè)指標(biāo)：不同儲(chǔ)存階段的冰淇淋樣本的氣味
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：將電子鼻用于對(duì)冰淇淋的檢測(cè)，旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同儲(chǔ)存階段冰淇淋的判定。用電子鼻檢測(cè)4 個(gè)不同儲(chǔ)存階段的冰淇淋樣本的氣味。結(jié)果表明，電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分冰淇淋的儲(chǔ)存階段，而且所建模型能夠準(zhǔn)確識(shí)別冰淇淋的儲(chǔ)存階段。
結(jié)論：（1）電子鼻能夠準(zhǔn)確區(qū)分出不同儲(chǔ)存階段的冰淇淋。
（2）電子鼻所建“不同儲(chǔ)存階段冰淇淋氣味”模型能夠準(zhǔn)確識(shí)別待測(cè)樣本的儲(chǔ)存階段。
本文獻(xiàn)來(lái)源于“內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司研發(fā)中心”。
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