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食品行業(yè)整體實(shí)驗(yàn)室設(shè)備清單
| 食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室 | |||||
| 項(xiàng)目 | 簡單配置 | 高配置 | |||
| 品質(zhì)項(xiàng)目 | 水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等 | 水分測定儀、烘箱、水浴鍋、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、PH計等設(shè)備 | 紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀 | ||
| 根據(jù)對應(yīng)的檢測項(xiàng)目配置儀器 | |||||
| 維生素A、E等 | 熒光光度計 | ||||
| 營養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等 | 原子吸收儀、火焰檢測器等 | ||||
| 衛(wèi)生項(xiàng)目 | 微生物 | 微生物實(shí)驗(yàn)室：必須建立 | 潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌器、電爐、顯微鏡、干燥箱、分析天平等，國產(chǎn)即可 | 各項(xiàng)設(shè)備需要進(jìn)口 | |
| 添加劑和有害元素 | 亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷 | 化學(xué)法 | |||
| 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）色素（檸檬黃、胭脂紅等） | 氣相色譜-氫火焰檢測器，液相色譜-紫外/可見光檢測器 | ||||
| 鉛、鎘、鉻、鎳等有害元素 | 原子吸收儀-石墨爐檢測器 | ||||
| 砷、汞等 | 原子熒光 | ||||
| 殘留農(nóng)藥 | 氣相色譜* | 氣相色譜、毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口、安裝毛細(xì)管色譜柱 | 氣相色譜-質(zhì)譜儀 | ||
| 有機(jī)氯農(nóng)藥 | 電子俘獲檢測器ECD | ||||
| 有機(jī)磷農(nóng)藥 | 火焰光度檢測器FPD或氮磷檢測器NPD | ||||
| 殘留獸藥 | 項(xiàng)目不多，且批次多 | 酶聯(lián)免疫儀ELISA | |||
| 有一定規(guī)模的出口食品企業(yè) | 三重四級桿液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 | ||||
| 商業(yè)第三方實(shí)驗(yàn)室 | |||||
| 品質(zhì)項(xiàng)目 | 根據(jù)對應(yīng)的檢測項(xiàng)目配置儀器 可參照食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)儀器 | 水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀、氨基酸分析儀等儀器 | |||
| 衛(wèi)生項(xiàng)目 | 農(nóng)/獸藥殘留（*） | 氣相色譜-質(zhì)譜儀、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀 | 規(guī)模、檢測項(xiàng)目多-配置多臺 | ||
| 元素多、樣品雜（包含多種有害金屬） | ICP-MS（電感耦合等離子質(zhì)譜儀）、GC-MS（氣相色譜-質(zhì)譜儀，用于塑化劑檢測） | ||||
| 形態(tài)分析 | ICP-MS與LC或GC聯(lián)用 | ||||
| 政府法規(guī)實(shí)驗(yàn)室 | |||||
| 處理設(shè)備 | 微波消解（包括微博萃?。┳詣庸滔噍腿x、凝膠色譜凈化儀高速冷凍離心機(jī)、高速均質(zhì)機(jī)、氮吹儀等 | ||||
| 需要比對 | 高分辨質(zhì)譜儀 | ||||
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