本文改用強(qiáng)極性毛細(xì)管色譜柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ ＧＣ －ＭＳ 方法中的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)，采用電子鼻技術(shù)，再結(jié)合專業(yè)人員的嗅感品評(píng)進(jìn)一步研究這兩種奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分，旨在從補(bǔ)飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味韻調(diào)、整體氣味信息和更多的香氣物質(zhì)，為篩選大熊貓幼仔專用誘食劑原料提供科學(xué)依據(jù)。

實(shí)驗(yàn)樣品：熊貓補(bǔ)飼奶粉

實(shí)驗(yàn)儀器：ＰＥＮ ３ 型電子鼻  德國(guó)Ａｉｒｓｅｎｓｅ 公司

檢測(cè)指標(biāo)：食物的氣味韻調(diào)、整體氣味信息和更多的香氣物質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：相比而言，奶粉Ａ 的氣味特點(diǎn)是香氣韻調(diào)較多，濃度較強(qiáng)，甜度明顯，氣味擴(kuò)散性較好；奶粉Ｂ 的氣味特點(diǎn)是腥氣突出，氣味持久性較好。在奶粉Ａ 中，共發(fā)現(xiàn)５８ 種香氣成分。在奶粉Ｂ中，共發(fā)現(xiàn)４０種香氣成分。根據(jù)測(cè)試結(jié)果，進(jìn)一步討論了大熊貓幼仔喜歡的食物香氣韻調(diào)與用ＨＳ－ＳＰＭＥ － ＧＣ － ＭＳ 法分析奶粉中ＶＯＣｓ 的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)。部分實(shí)驗(yàn)圖展示：

結(jié)論：過(guò)電子鼻測(cè)試響應(yīng)曲線、雷達(dá)圖、主成分分析、線性判別分析以及載荷分析奶粉的氣味物質(zhì)類別、整體氣味信息等存在差異，旨在從補(bǔ)飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味韻調(diào)、整體氣味信息和更多的香氣物質(zhì)，為篩選大熊貓幼仔專用誘食劑原料提供科學(xué)依據(jù)。應(yīng)用電子鼻技術(shù)能準(zhǔn)確識(shí)別這兩種奶粉的整體氣味信息差異，可用于摻假和溯源的快速鑒別檢測(cè)。

本文獻(xiàn)來(lái)源于“四川省自然資源科學(xué)研究院”。