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白酒的主要成分是乙醇和水，同時還包括酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（約占總量的1%～2%），由于發(fā)酵工藝的不同，這些微量有機化合物的種類和含量都各不相同，也決定白酒香味和口感風格（比如醬香型，濃香型，清香型，米香型，兼香型等）。
白酒的組分種類繁多，內容跨度大，被稱為蒸餾白酒類冠。用氣相色譜法分析白酒香氣組分工作始于1968年，通過研究分析了茅臺系列酒的香氣成分，并從茅臺酒中得出了50組分的鑒定，如紅外、質譜，奠定了我國采用現(xiàn)代色譜法分析白酒的基礎。
目前，白酒產品質量標準共有14項標準，其中有10項是用氣相色譜法測定的，標準方法包括填充柱氣相色譜法和毛細管柱氣相色譜法。
我司針對白酒生產廠家推出了GC-620白酒分析氣相色譜儀，配置白酒的色譜柱，配合FID氫火焰離子化檢測器，可直接對白酒中的甲醇、雜醇油含量進行分析，同時也能對白酒中的正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇組分和含量進行測定，方法簡便快速，精密度好。該設備能夠幫助白酒生產廠家把控產品工藝，保證白酒的口感和質量穩(wěn)定，對白酒的風味和口感提供切實的科學依據，有利于各級衛(wèi)生防疫站、產品質量檢驗所對白酒市場加強管理。
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