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質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”。
當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以測(cè)試樣品的感官特性（如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等），從而來(lái)判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范。
質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。
可測(cè)試的物性指標(biāo)
硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)；
咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強(qiáng)度（Fibrousness）；
粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）；
屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度。
應(yīng)用行業(yè)
食品企業(yè)；
高校；
科研院所；
質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。
相關(guān)產(chǎn)品
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