lloyd休閑食品質(zhì)構(gòu)分析

休閑食品是快速消費(fèi)品的一類，它是指人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所吃的食物。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品已日益成為百姓日常的生活必需品，休閑食品生產(chǎn)企業(yè)如何評(píng)定自己產(chǎn)品的品質(zhì)顯得尤為重要。

目前很多企業(yè)采用專家分析型和消費(fèi)者偏愛(ài)型感官評(píng)價(jià)體系來(lái)確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo)。這種方法所得的結(jié)果會(huì)因?qū)＜移没虿蓸尤后w偏好而發(fā)生巨大變化，可比性和重復(fù)性差。科學(xué)的物性分析儀器（質(zhì)構(gòu)分析儀）可以避免這些缺點(diǎn)，以量化的指標(biāo)來(lái)客觀全面地評(píng)價(jià)成品，從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響，為休閑食品的生產(chǎn)提供可量化的物性數(shù)值指導(dǎo)。

u  脆度測(cè)試

脆度測(cè)試裝置通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的球形探頭，用以測(cè)試油炸類和烘焙類食品，如薯片，玉米片，餅干等的酥脆度。通過(guò)LLOYD 8kHz的單通道數(shù)據(jù)采樣率，樣品碎裂瞬間的物性變化可以被實(shí)時(shí)準(zhǔn)確捕捉。

u  抗折測(cè)試

三點(diǎn)抗折測(cè)試主要用于測(cè)試巧克力，餅干，曲奇，谷物餅等樣品的硬度、抗折強(qiáng)度等指標(biāo)。LLOYD質(zhì)構(gòu)儀180mm的橫梁喉深可輕松容納大型試樣，如干狀披薩餅，月餅等，無(wú)需額外的制備過(guò)程，全面反映試驗(yàn)整體質(zhì)構(gòu)特性。

u  Kramer剪切盒測(cè)試

Kramer剪切盒適用于散狀多顆粒樣品的質(zhì)構(gòu)分析，如水果粒，豆類，谷物類食品等。用于測(cè)試樣品的平均壓縮力，擠出力和剪切力。Kramer刀數(shù)量可根據(jù)樣品情況進(jìn)行增減，常用配置有5刀型和10刀型。

1. Ottawa擠壓測(cè)試盒

Ottawa（渥太華）擠壓測(cè)試盒主要用于形狀變化較大、單顆粒測(cè)試離散度較大的顆粒裝樣品測(cè)試，如灌裝水果，谷物類食品，豆類等。

專業(yè)化的測(cè)試治具，輔以LLOYD專業(yè)質(zhì)構(gòu)分析軟件，可為科研人員提供直觀的數(shù)據(jù)表征樣品物性。北京創(chuàng)恒科捷科技有限公司為LLOYD授權(quán)經(jīng)銷商，為用戶提供定制化解決方案和精密穩(wěn)定的儀器。