臭氧發(fā)生器在食品工業(yè)的具體應(yīng)用

 1.冷庫(kù)的消毒；

使用臭氧可以起到殺菌防霉、減緩新陳代謝的作用。與空調(diào)、冷藏和包裝協(xié)同使用，能提高食品的保鮮效果。冷庫(kù)的生物污染源主要是霉菌，它們對(duì)化學(xué)消毒劑有很強(qiáng)的耐受力，而且在低溫條件下存活。試驗(yàn)證明：使用濃度為6-12ppm的臭氧，連續(xù)3到4小時(shí)的消毒，可將包括抵抗力*的未萌動(dòng)孢子殺滅。停機(jī)后，封閉24小時(shí)，細(xì)菌殺滅率可達(dá)90%，霉菌殺滅率可達(dá)80%左右?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)定，停機(jī)兩天兩夜后，臭氧早已分解完，但微生物的數(shù)量還在繼續(xù)下降。

2.臭氧發(fā)生器食品保鮮 

使用臭氧可以起到殺菌防霉、減緩新陳代謝的作用。與空調(diào)、冷藏和包裝協(xié)同使用，能提高食品的保鮮效果。   ：

3.生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化：

臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的殺滅率更高，速度更快，對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物的去除很*，而且不產(chǎn)生二次污染，這對(duì)食品加工用水有很重要的意義。臭氧消毒處理后對(duì)細(xì)菌的殺滅率比氯制劑更高，殺滅速度大約是氯制劑的300至600倍。特別在預(yù)冷池的消毒中，克服了次氯酸鈉消毒后氯殘留的缺點(diǎn)，可以經(jīng)濟(jì)快速和簡(jiǎn)便地殺滅細(xì)菌。

4.制備高濃度的臭氧消毒液；

   把高濃度的臭氧溶解于水中。作為新制成的臭氧水具有*的廣譜殺菌效果，可對(duì)各種農(nóng)藥、有機(jī)毒物、重金屬離子等均有*的降解作用。高濃度的臭氧水在完成殺菌消毒及降解其它有害物質(zhì)時(shí)，臭氧重新變成氧氣，在水中不留下殘留物，無(wú)污染和任何副作用。

臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的殺滅率更高，速度更快，對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物的去除很*，而且不產(chǎn)生二次污染，這對(duì)食品加工用水有很重要的意義。臭氧消毒處理后，不產(chǎn)生二次污染化合物，且臭氧對(duì)細(xì)菌的殺滅率比氯制劑更高，殺滅速度大約是氯制劑的300至600倍。特別在預(yù)冷池的消毒中，克服了次氯酸鈉消毒后氯殘留的缺點(diǎn)，可以經(jīng)濟(jì)快速和簡(jiǎn)便地殺滅細(xì)菌。

    對(duì)于大腸桿菌，用一定濃度的臭氧水中消毒5到15分鐘，平均滅菌率可達(dá)99.58%---99.89%。用臭氧水反復(fù)沖洗、擦洗、消毒對(duì)象，有利于增強(qiáng)消毒效果，存在于臭氧水中的大腸桿菌半分鐘后已檢測(cè)不出。用臭氧水對(duì)果蔬的農(nóng)藥進(jìn)行降解，經(jīng)過(guò)6至30分鐘，其降解率可達(dá)97%。

5..生產(chǎn)車(chē)間空氣殺菌消毒:   

生產(chǎn)車(chē)間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效地去除車(chē)間里的異味。通過(guò)對(duì)于幾家生產(chǎn)水產(chǎn)品、凈菜加工、和肉類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)用實(shí)踐表明，使用臭氧進(jìn)行消毒，能使生產(chǎn)車(chē)間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面的細(xì)菌指標(biāo)，達(dá)到合格要求。而且，一些肉禽類(lèi)屠宰車(chē)間的異味也有明顯的降低。

6.設(shè)備、器具表面和工作服殺菌消毒

生產(chǎn)車(chē)間的大部分細(xì)菌，均能通過(guò)操作人員的工作服帶入車(chē)間。嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積傳播，應(yīng)引起足夠重視。食品企業(yè)大多采用紫外線(xiàn)照射消毒。但紫外線(xiàn)照射，有天然缺陷，消毒效果差，而臭氧氣體可滲透到服裝的各個(gè)部位，利用臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒，是有效而簡(jiǎn)便的方式。