日前，農(nóng)業(yè)部與國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥大殘留*》（GB2763-2014）。我國(guó)食品中農(nóng)藥大殘留*將由現(xiàn)行的2293項(xiàng)增加到3650項(xiàng)，新增1357項(xiàng)。作為我國(guó)監(jiān)管食品中農(nóng)藥殘留的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施，標(biāo)志著我國(guó)食品中農(nóng)藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)取得重大進(jìn)展，對(duì)生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判，嚴(yán)格監(jiān)管亂用、濫用農(nóng)藥，保證“產(chǎn)”出安全食品和“管”出安全食品具有重要意義。

新發(fā)布的《食品中農(nóng)藥大殘留*》（GB2763-2014）在科學(xué)性、針對(duì)性和實(shí)用性上都有顯著提升，力求用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，為嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問責(zé)，確保人民群眾“舌尖上的安全”提供法定的技術(shù)依據(jù)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了387種農(nóng)藥在284種（類）食品中3650項(xiàng)*，較2012年頒布實(shí)施的《食品中農(nóng)藥大殘留*》（GB2763-2012），新增加了65種農(nóng)藥，43種（類）、1357項(xiàng)*。此次新發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)具有以下特點(diǎn)：

擴(kuò)大了食品農(nóng)產(chǎn)品種類。新標(biāo)準(zhǔn)為284種(類)食品農(nóng)產(chǎn)品規(guī)定了多種農(nóng)藥的殘留*，覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調(diào)味料、堅(jiān)果、食用菌、哺乳動(dòng)物肉類、蛋類、禽內(nèi)臟和肉類等12大類作物或產(chǎn)品。除常規(guī)的谷物、蔬菜、水果外，制定了果汁、果脯、干制水果等初級(jí)加工產(chǎn)品的農(nóng)殘*值，基本覆蓋百姓經(jīng)常消費(fèi)的食品種類。

覆蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常用農(nóng)藥品種。為防治各種病蟲害對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)的侵害，我國(guó)不同地區(qū)、不同農(nóng)作物生產(chǎn)中經(jīng)常使用的農(nóng)藥品種大約為350個(gè)左右，而新標(biāo)準(zhǔn)為387種農(nóng)藥制定了大殘留*，基本覆蓋了常用農(nóng)藥品種，今后覆蓋面還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

重點(diǎn)增加了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的*。針對(duì)蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，多發(fā)、易發(fā)問題，新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)規(guī)定了鮮食農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留*，為115個(gè)蔬菜種（類）和85個(gè)水果種（類）制定了2495項(xiàng)*，比2012版本增加了904項(xiàng)*。新增蔬菜水果*占總新增*的67%，其中水果上農(nóng)藥殘留*增加473項(xiàng)，蔬菜（包括食用菌）上農(nóng)藥大殘留*增加431項(xiàng)。

新標(biāo)準(zhǔn)基本與標(biāo)準(zhǔn)接軌。在新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中，食品法典委員會(huì)已制定*的有1999項(xiàng)。其中，1811項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等同于或嚴(yán)于食品法典標(biāo)準(zhǔn)，占90.6%。在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，所有*都向世界貿(mào)易組織（WTO）各成員國(guó)進(jìn)行了通報(bào)，接受了各成員國(guó)的評(píng)議，并對(duì)所提意見給出了科學(xué)、令人信服的解釋。

為確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性，農(nóng)藥殘留*都是根據(jù)農(nóng)藥毒理數(shù)據(jù)、我國(guó)農(nóng)藥殘留田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)、我國(guó)居民膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后制定的。制定過程中，還廣泛征求了社會(huì)公眾、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)出口企業(yè)、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)行業(yè)部門的意見。