文章來(lái)源于：中國(guó)漁民

一條金槍魚(yú)，從被釣捕，到zui終呈現(xiàn)在各位食客面前，這段“保鮮旅程”各不相同。不同的經(jīng)歷，成就了不同的餐桌味道。

如何把魚(yú)類(lèi)的新鮮、美味、色澤保存下來(lái)，一直到消費(fèi)者的口中，是生魚(yú)片文化的zui高標(biāo)準(zhǔn)。金槍魚(yú)被釣捕后的鮮度隨著時(shí)間一分一秒的消逝，超低溫冷凍金槍魚(yú)的技術(shù)也因此產(chǎn)生。

（下圖產(chǎn)品實(shí)拍圖，似乎用眼睛聞到了鮮美?。?/p>

目前世界上主流的金槍魚(yú)保鮮手段，品質(zhì)由高到低，有超低溫冷凍，冷海水（普通）冷凍，冰鮮，以及2006年就在中國(guó)被禁止但市場(chǎng)仍存在的一氧化碳（CO）熏制金槍魚(yú)。

當(dāng)金槍魚(yú)經(jīng)過(guò)放血、去鰭及去鰓等動(dòng)作后，接下來(lái)就將金槍魚(yú)置入超低溫的急速凍結(jié)室，數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚(yú)在十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，魚(yú)體的中心溫度逐漸下降至 -60℃ 而達(dá)到*凍結(jié)，魚(yú)體的水份*固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚(yú)肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚(yú)肉的色澤，以避免金槍魚(yú)的褐變及酸化。

超低溫冷凍和其他冷凍方式的對(duì)比：

食客們一定看累了，這就給您上圖，就是這么直觀！

超低溫的高質(zhì)量態(tài)：

（有木有被表面的油感驚艷到？?。。?/p>

普通冰鮮或冷海水的金槍魚(yú)：

以及讓人深?lèi)和唇^的

一氧化碳金槍魚(yú)！

（各位食客，千萬(wàn)不要被此圖華麗的背景迷惑到了！）

鮮紅色，顏色均勻無(wú)光澤，粗糙，無(wú)濃淡之分，肉質(zhì)綿軟無(wú)彈性。

營(yíng)養(yǎng)成分都流失了。。。

超低溫的優(yōu)勢(shì)，是其他各種保鮮方式都*的。

北京德馨永嘉科技有限公司推出的專(zhuān)為長(zhǎng)期保存金槍魚(yú)而設(shè)計(jì)的深冷冰箱冰柜，在工業(yè)冰箱的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上再改進(jìn)，能更的保存金槍魚(yú)口感、顏色、營(yíng)養(yǎng)的不流失，歡迎您的來(lái)電。