常用的食品包裝材料和容器，有紙質(zhì)的、塑料的、金屬的和玻璃的，此外，還有木質(zhì)的。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，給食品包裝材料和容器的變革帶來了很大的推動力。例如，食品包裝沿用多年的金屬容器和玻璃容器，在一定程度上逐漸地被加工紙類和塑料所取代；天然材料逐步地被人造合成材料所取代；許多飲料已由原來的金屬和玻璃包裝容器改用以紙、塑為基材的包裝容器。食品包裝的變革和更新?lián)Q代，許多技術(shù)過去認(rèn)為是不可能的，已經(jīng)成為了現(xiàn)實(shí)，而且被證實(shí)了是今后發(fā)展的趨向。
由于各類食品特性的要求，即容易發(fā)生微生物敗壞、氧化變質(zhì)、脫水干燥、吸潮、褪色等質(zhì)變傾向，要求包裝賦予妥善的保護(hù)功能，這些很大一部分有食品包裝密封的問題，因此利用密封儀等試驗(yàn)儀器進(jìn)行測試以防止因氣密性泄露而引起的微生物敗壞、氧化變質(zhì)等問題。此外，食品包裝材料也應(yīng)該起到促進(jìn)銷售和方便流通、方便使用的作用。歸納起來，食品包裝材料應(yīng)該具備如下幾方面功能：
（1）保護(hù)食品 應(yīng)具備保護(hù)食品所需的各項(xiàng)技術(shù)性能，如相應(yīng)的透氣性、透濕性、化學(xué)穩(wěn)定性、物理機(jī)械性能、密封性（用密封性試驗(yàn)儀測定）、遮光性、保香性等。
（2）生產(chǎn)工藝的適應(yīng)性 能適應(yīng)包裝機(jī)械化和自動化生產(chǎn)工藝的要求，如材料的消毒滅菌、成型、充填（有時是熱填充）和封緘等工序的操作性能，以保證生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量。
（3）促進(jìn)銷售 包裝材料和容器應(yīng)具有良好的銷售外觀和印刷裝潢的適應(yīng)性，有助于提高食品商品價值，在市場上富有吸引力和競爭能力。
（4）衛(wèi)生安全 食品包裝材料對于食品不能有任何不利的影響，包括任何的氣味和有害成分的污染，確保食品的衛(wèi)生安全，同時，包括應(yīng)使消費(fèi)者有安全衛(wèi)生感。
（5）其它 包裝的經(jīng)濟(jì)性、節(jié)約資源、能源以及包裝廢棄物的后處理回收利用、環(huán)境衛(wèi)生和生態(tài)平衡等長遠(yuǎn)性問題。
以上各方面，就是食品包裝材料的選用依據(jù)。在食品的保護(hù)方面，材料的透氣性、透濕性和遮光性是重要的考慮因素，所以具備測試儀器如密封儀是*的。
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