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麥芽糊精添加量對噴霧干燥效果的影響

閱讀:3705      發(fā)布時間:2018-2-6
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麥芽糊精溶解度高、價格低,是目前噴霧干燥中zui常用的助干劑。是目前噴霧干燥中zui常用的助干劑。

 

麥芽糊精添加量對效果的影響顯著。隨著麥芽糊精添加量的不斷增大,集粉率處于平緩上升趨勢,含水率不斷降低,堆積密度不斷增大,說明麥芽糊精能促進哈密瓜出粉率的提高。

 

然而產(chǎn)品亮度值一直呈上升趨勢、紅度值、黃度值都下降,說明麥芽糊精添加過多會影響產(chǎn)品色澤,使產(chǎn)品過白,又添加量過大時會帶來糊精味,影響產(chǎn)品香味。

 

綜合各因素考慮,麥芽糊精添加量保持在50%較適宜。

 

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