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金屬離子螯合物吸收模式

主動吸收模式只描述了金屬以離子狀態(tài)提供到粘膜細胞膜刷狀緣上的情況，它沒有考慮到這樣一個事實，即和膳食中蛋白質(zhì)結合的金屬在腸內(nèi)經(jīng)常不經(jīng)電離而吸收。

研究表明：小腸對銅、鐵等金屬元素的吸收可能有第二種算途徑，即螯合物吸收模式：

1. 二價金屬離子和氨基酸形成低分子螯合物并穩(wěn)定化；

2. 氨基酸螯合物與特殊的載體肽結合；；

3. 主動轉運通過粘膜細胞的刷狀緣；

4. 吸收進入粘膜后：

A. *或部分水解為氨基酸和離子，離子在細胞內(nèi)和儲藏肽螯合由郭子途徑進入血液；

B. 完整的螯合物不經(jīng)水解而轉運到底膜；

C. 在底膜*或部分水解，離子和膜上的完整蛋白結合進入血液；

D. 以原始的肽類似物結合底膜上的谷胱甘肽進入血液。

從這個吸收模式可以推知，礦物元素氨基酸螯合物要優(yōu)于有機酸礦物鹽和元機鹽。氨基酸金屬離子螯合物通過氨基酸的吸收途徑進入腸細胞；而元機鹽金屬離子走離子吸收途徑，有機酸礦物鹽能部分改善金屬鹽的溶解性，也可能減少元機鹽常遇到的雜質(zhì)離子干擾，但它們的終吸收途徑都是走吸收途徑，吸收速度和效率低于氨基酸螯合物。