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通過前期的噴霧干燥百合漿液試驗以及相關文獻可知，百合的護色處理和百合漿液的生物酶處理是兩個非常重要的環(huán)節(jié)，事關整個工藝。

百合漿液黏度是影響噴霧干燥的重要因素。漿液黏度大不但影響物料的輸送，而且不利于漿液的霧化，霧化液滴較大，在短時間內液滴的水分不能*蒸發(fā)，從而引起粉末粘壁現(xiàn)象。

又由于百合中含有較高的蛋白質，粘壁的百合粉末會發(fā)生美拉德反應，從而引起粉末褐變，嚴重影響百合粉的質量和產率。

因此，降低百合漿液黏度關系到噴霧干燥百合漿液實驗的成敗。