草莓粉噴霧干燥加工工藝中的若干關(guān)鍵技術(shù)問題：
1.草莓粉加工中的護(hù)色；
2.噴霧干燥工藝參數(shù)的優(yōu)化；
3.添加配料對草莓粉質(zhì)量的影響以及草莓粉保藏期非酶褐變的控制等。
試驗(yàn)結(jié)果表明：
低PH值 、低溫、避光、避免與鋁鐵金屬離子接觸、添加多糖類物質(zhì)、添加亞硫酸鈉能保護(hù)草莓色素并抑制褐變；
助干劑選擇麥芽糊精、草莓固形物與助干劑質(zhì)量比選擇46:、入料濃度25%、入料流量為60ml／min、入料溫度為50℃、進(jìn)風(fēng)溫度為200℃噴霧干燥效果較好；
噴霧干燥前添加卵磷脂、β環(huán)糊精、可溶性淀粉以及在草莓粉初產(chǎn)品中添加適量抗結(jié)劑，可以提高草莓粉產(chǎn)品品質(zhì)；
添加亞硫酸鈉，選擇阻濕阻氧性好、內(nèi)置干燥劑的包裝袋包裝，選擇低溫、低濕度的保藏環(huán)境，能很好的抑制草莓產(chǎn)品的非酶褐變。
提供商 |
北京來亨科學(xué)儀器有限公司 | 下載次數(shù) |
76次 |
資料大小 |
230.5KB | 資料類型 |
JPG 圖片 |
資料圖片 |
-- | 瀏覽次數(shù) |
259次 |
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
19
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務(wù)