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采用堿法提取花生殼膳食纖維，研究堿液濃度、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間對提取率的影響。

通過下次實驗確定堿法提取花生殼膳食纖維的工藝條件為：氫氧化鈉濃度為4%，反應(yīng)溫度為50℃，反應(yīng)時間為4h。

由極差分析可知，影響提取率的因素的主次順序為：氫氧化鈉濃度>時間>溫度。

在工藝條件下提取花生殼膳食纖維，得到膳食纖維成分理想，蛋白質(zhì)含量很低，但因為堿液的強(qiáng)烈作用導(dǎo)致水溶性膳食纖維的含量下降。

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