甘氨酸螯合鐵是一種新型的鐵營養(yǎng)強劑，具有良好的理化性質(zhì)和較高的生物學(xué)效價。研究者利用氯化亞鐵和甘氨酸合成甘氨酸螯合鐵。
利用甘氨酸螯合鐵產(chǎn)品的噴霧干燥工藝，研究比較了甘氨酸螯合鐵和硫酸亞鐵在鐵強化面粉及面制品中的性質(zhì)，還研究了甘氨酸螯合鐵對缺鐵貧血大鼠和健康大鼠的補鐵效果。
首先研究者研究確認(rèn)了甘氨酸螯合鐵的噴霧干燥工藝，選擇麥芽糊精作為填料劑，并通過單因素試驗和下次優(yōu)化實驗確定了工藝參數(shù)：
麥芽糊精與甘氨酸螯合鐵的質(zhì)量比為：1：1，抗氧化劑用量為甘氨酸質(zhì)量的1.25%，進(jìn)風(fēng)溫度為180℃，固形物含量為20%。
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