在噴霧干燥過程中，進(jìn)風(fēng)溫度不同，物料干燥情況有明顯變化。
通過預(yù)備試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度低于170度時(shí)，料液由于受熱不充分導(dǎo)致噴頭有液滴現(xiàn)象，粘結(jié)較為明顯，不適宜進(jìn)行脫苦檸檬原汁的噴霧干燥；
但進(jìn)風(fēng)溫度過高，料液內(nèi)糖類物質(zhì)發(fā)生熔化及焦糖化反應(yīng)，粘掛于噴頭處，影響噴霧干燥的過程及產(chǎn)品品質(zhì)。
同時(shí)會(huì)使物料表層過干，形成不透水薄層干膜，阻止物料內(nèi)部水分的蒸發(fā)，并且極大地破壞檸檬果汁粉的營養(yǎng)品質(zhì)，因此，選用170~210度作為考察溫度范圍。
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