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基于電子舌技術(shù)對不同來源龍膽的苦味與品質(zhì)相關(guān)性研究
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本研究采用電子舌技術(shù)，對不同產(chǎn)地來源的１０批龍膽藥材，采用ＴＳ-５０００Ｚ電子舌系統(tǒng)自帶的ＤＢＭＳ數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，采用來自傳感器的原始數(shù)據(jù)進行味覺特征分析。基于灰色關(guān)聯(lián)度分析法對龍膽藥材苦味與品質(zhì)的相關(guān)性進行分析。最后得到了新賓、通化和清源的龍...
制藥/生物制藥檢測2022年12月14日
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紅燒肉制備過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風味化合物分析
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本文采用德國AIRSENSE電子鼻和氣相質(zhì)譜聯(lián)用 （ GC-MS ） 技術(shù)對比紅燒肉加工過程中的漂燙 、 油炸 、 燉煮及添加調(diào)味汁等關(guān)鍵過程 ， 分析其風味物變化情況 .
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月06日
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電子舌在藥物味覺指標量化中的應用
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日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng) （電子舌），使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，實現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。無需借助任何統(tǒng)計分析和...
制藥/生物制藥檢測2022年12月06日
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減鹽增鮮的豌豆肽美拉德反應產(chǎn)物制備及其風味分析
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以豌豆蛋白作原料，利用酶解技術(shù)對豌豆肽進行定向制備，以水解度（DH ）和固形物溶出率為參數(shù)對酶解工藝進行優(yōu)化，以豌豆蛋白為反應物進行美拉德反應， 研究美拉德反應初始 pH 對 MRPs 褐變程度、增味效果（咸味、鮮味和醇厚味）及揮發(fā)性風味成...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月06日
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不同發(fā)酵時間狒猴桃米酒品質(zhì)變化的研究
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本研究將營養(yǎng)價值極高的獼猴桃作為發(fā)酵的原料，和糯米一起蒸熟,再拌入酒曲進行發(fā)酵制備獼猴桃米酒。采用密度瓶法、pH計、子舌、電子鼻、色度儀分析發(fā)酵過程中獼猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、氣味、色度等品質(zhì)指標的變化,并對結(jié)果進行主成分分析(PC...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年11月22日
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響應面法優(yōu)化青椒微波-真空冷凍聯(lián)合干燥工藝及品質(zhì)分析
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“東北農(nóng)業(yè)大學食品學院” 通過單因素試驗和響應面試驗優(yōu)化微波-真空冷凍聯(lián)合干燥工藝， 并對青椒聯(lián)合干燥產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、 風味進行了比較分析 將以上兩者優(yōu)勢相結(jié)合，通過最佳工藝優(yōu)化， 使營養(yǎng)成分得到了最大程度的保留， 為青椒聯(lián)合干燥技術(shù)的選擇...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年11月15日
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日本INSENT電子舌結(jié)合多成分定量技術(shù)的厚樸“苦味” 藥性物質(zhì)基礎(chǔ)研究
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“中國食品藥品檢定研究院”在前期建立厚樸中 8個指標性成分含量測定方法工作的基礎(chǔ)上， 采用日本INSENT電子舌對厚樸苦味藥性進行定量化表征， 并與其 8 個成分含量進行相關(guān)性分析， 闡述其苦味藥性的物質(zhì)基礎(chǔ)。
制藥/生物制藥檢測2022年11月15日
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酵母抽提物在食醋中的應用及感官評價
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“天津科技大學”分別用5種生產(chǎn)方式及風味成分不同的YE，分別添加到3種代表型食醋中（陳醋、香醋、白米醋），通過單因素試驗探究最佳酵母抽提物濃度及種類，采用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HS-SPME-GC-MS）和德國AIRSENS...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年11月08日
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連翹葉風味爆珠的制備工藝研究
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“山西大學生命科學學院”將連翹葉提取物加入鈣離子芯液中，利用冷凍反向成球技術(shù)，制備一款連翹葉風味爆珠。通過單因素試驗優(yōu)化爆珠的制備工藝，對爆珠平均粒徑、平均膜厚和質(zhì)構(gòu)進行檢測，并進行跌落測試。通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化風味爆珠的芯液配方，...
制藥/生物制藥檢測2022年11月08日
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基于電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結(jié)合的山苓荷甘粉矯味技術(shù)研究
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“湖南省藥食同源功能性食品工程技術(shù)研究中心”采用日本INSENT電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結(jié)合的方法評價本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對本品口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優(yōu)的矯味劑。
制藥/生物制藥檢測2022年11月08日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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