 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同干燥方式對青海蕨麻品質(zhì)特性的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：173發(fā)布時間：2025-05-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 173次 |
摘要：以5種不同干燥方式（熱風干燥、熱泵干燥、碳纖維遠紅外、碳纖維遠紅外聯(lián)合熱泵干燥及真空脈動干燥）后的青海蕨麻為研究對象，通過比較干燥時間、設備能耗，以及干制蕨麻的感官品質(zhì)（色度、感官評分、復水比）、營養(yǎng)品質(zhì)（維C、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸）、食用品質(zhì)（電子舌、質(zhì)構(gòu)特性），結(jié)合主成分綜合評價方法確定最適宜的干燥方式。結(jié)果表明，熱泵干燥和聯(lián)合干燥技術(shù)的能耗低，熱風干燥技術(shù)蕨麻感官評分最高為73.50分，真空脈動干燥的復水比zui低為1.02，聯(lián)合干燥技術(shù)蕨麻色澤最亮，熱風干燥總氨基酸含量最高為9.05 g/100 g，聯(lián)合干燥維C含量最高為9.42 g/100 g。各干燥技術(shù)蛋白質(zhì)、多糖和味覺特征差異不明顯，干燥蕨麻品質(zhì)主成分綜合評價結(jié)果為熱風干燥技術(shù)最佳，可引進此技術(shù)干燥青海蕨麻。研究結(jié)果可為青海地區(qū)蕨麻引進干燥技術(shù)提供科學依據(jù)。
關(guān)鍵詞：不同干燥方式;青海蕨麻;感官評價;營養(yǎng)指標;品質(zhì)特性;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。