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氣調(diào)對(duì)無花果采后品質(zhì)及活性氧代謝的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
無花果（FicuscaricaL.）皮薄無核，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜，富含維生素、礦物質(zhì)、脂肪等，是鈣和纖維素含量Z高的果品之一。近20多年來，我國(guó)無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。作為保健水果的特色代表，無花果國(guó)內(nèi)消...
閱讀數(shù)：1834發(fā)布時(shí)間：2020/4/23
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發(fā)酵過程中韓式泡菜風(fēng)味的變化-日本INSENT電子舌
本研究擬對(duì)韓國(guó)泡菜的口感、香氣滋味、乳酸菌含量以及風(fēng)味變化進(jìn)行分析，以期改進(jìn)中國(guó)泡菜的生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效益，促進(jìn)食品的品質(zhì)和安全性。為了研究韓式泡菜在發(fā)酵過程中風(fēng)味的變化，先測(cè)定韓式泡胡蘿卜、泡白菜...
閱讀數(shù)：1765發(fā)布時(shí)間：2020/4/22
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不同產(chǎn)地海帶脂肪酸組成的比較分析-意大利VELP脂肪測(cè)定儀
海帶在我國(guó)有著悠久的食用歷史，其含有豐富的褐藻酸、甘露醇、膳食纖維，以及維生素和礦物質(zhì)等活性成分，是一種天然的低脂肪低熱量的保健食品，符合現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)［3］海帶總脂含量低、脂質(zhì)組成復(fù)雜，且富含多不...
閱讀數(shù)：1741發(fā)布時(shí)間：2020/4/20
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油料粗蛋白含量的檢測(cè)-意大利VELP杜馬斯定氮儀
食物中的動(dòng)物和植物蛋白是人體營(yíng)養(yǎng)的重要來源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源，同時(shí)還為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白，因此，油料粗蛋白含量是油料品質(zhì)的重要參數(shù)。油料粗蛋白含量的測(cè)定方法主要有凱氏定氮...
閱讀數(shù)：1779發(fā)布時(shí)間：2020/4/17
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水蜜桃采后貯藏期間風(fēng)味物質(zhì)及質(zhì)構(gòu)特性的研究
“霞暉6號(hào)”水蜜桃是由江蘇省農(nóng)科院園藝研究所育成，屬中熟水蜜桃品種，7月中旬成熟，果實(shí)生育期108d左右。水蜜桃肉肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味甜香甜汁多，含豐富的礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有美顏、清胃潤(rùn)肺、祛痰的功效...
閱讀數(shù)：2300發(fā)布時(shí)間：2020/4/15
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餅干的氧化穩(wěn)定性-VELP油脂氧化分析儀
油脂氧化分析儀OXITEST工作原理根據(jù)Z常見的應(yīng)用，OXITEST加速氧化過程是通過加速溫度和氧氣壓力這兩個(gè)因素。該儀器測(cè)量?jī)蓚€(gè)腔室內(nèi)的壓力變化，監(jiān)測(cè)樣品中反應(yīng)性成分的耗氧量，并自動(dòng)生成一個(gè)IP值。...
閱讀數(shù)：1822發(fā)布時(shí)間：2020/4/9
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焙炒處理對(duì)燕麥甜醅品質(zhì)及功能因子含量的影響—美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
燕麥?zhǔn)侨珒r(jià)營(yíng)養(yǎng)谷物，1997年美國(guó)FDA認(rèn)定燕麥為功能性食物，富含平衡全面的必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，其中含有的生物活性成分β-葡聚糖、皂苷和亞油酸具有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖和肝脂肪組織代謝...
閱讀數(shù)：1760發(fā)布時(shí)間：2020/4/7
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母乳的感官特征：母親飲食中的苦味食品對(duì)鮮奶感官特征的影響
摘要：母體飲食中的苦味食品和飲料對(duì)鮮奶感官特性的影響尚不清楚。本研究的目的是:(1)確定鮮奶前乳和鮮奶后乳的感官特性;:(2)建立鮮奶感官特性與鮮奶成分之間的關(guān)系;(3)評(píng)估母體飲食的苦味與鮮奶之間的...
閱讀數(shù)：1743發(fā)布時(shí)間：2020/4/3
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酵母對(duì)青麥油條面團(tuán)發(fā)酵特性及其品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本實(shí)驗(yàn)研究4種酵母及不同青麥粉添加量對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性、流變特性，及制作油條的比容、感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性的影響，建立添加青麥粉油條的加工工藝，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，選擇H-2即發(fā)高活性干酵母發(fā)酵、添加6%青麥粉制作...
閱讀數(shù)：1584發(fā)布時(shí)間：2020/3/30
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采用電子舌和電子鼻技術(shù)分析啤酒風(fēng)味信息分類中的數(shù)據(jù)融合特征
文章采用電子舌和電子鼻技術(shù)分析啤酒風(fēng)味信息分類中的數(shù)據(jù)融合特征。首先，電子舌和電子鼻被用來收集味道和啤酒的嗅覺信息。第二，主成分分析(PCA)，遺傳算法-偏小二乘(GA-PLS)和可變重要性的投影(V...
閱讀數(shù)：1818發(fā)布時(shí)間：2020/3/11
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SPME/GC-MS法結(jié)合電子鼻技術(shù)測(cè)定茶葉中的香氣成分
氣味在茶葉品質(zhì)鑒定中占有重要地位。對(duì)于茶葉品質(zhì)的評(píng)價(jià)，感官評(píng)價(jià)法由于受品茶師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)及身體、情緒等多方面因素的影響，存在一定的局限性。于是，電子鼻作為一種模仿生物嗅覺的電子系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，它主要利用氣...
閱讀數(shù)：2653發(fā)布時(shí)間：2020/3/10
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發(fā)酵酸魚工藝條件的優(yōu)化及品質(zhì)分析
金鯧魚，學(xué)名卵形鯧鲹（Trachinotusovatus），地方名稱金鯧、鯧鲹、紅三黃臘鯧，屬鱸形目，鲹科，鯧鲹屬，暖水性，sheng活于熱帶及溫帶沿海。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，魚肉富含不飽和脂肪酸和微量...
閱讀數(shù)：1994發(fā)布時(shí)間：2020/3/9
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麥麩水解物酶促釋放苦味肽的變化-日本INSNET電子舌
摘要：以異丁醇為原料，提取小麥蛋自水解產(chǎn)物，為研究小麥蛋白水解產(chǎn)物中苦味肽的釋放特性開辟了新的途徑。本報(bào)告*探索了苦味肽的提取條件，并*總結(jié)了酶解過程中苦味肽釋放的變化。通過采用感官分析電子舌檢測(cè)等手...
閱讀數(shù)：1792發(fā)布時(shí)間：2020/3/5
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草魚干加工貯藏過程中品質(zhì)變化研究—美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
摘要：以草魚為原料，采用真空滾揉腌制、冷風(fēng)干燥等現(xiàn)代食品加工技術(shù)，制成鹽分低于６％、水分在４０％～６０％的草魚干。將草魚干在－４℃下冷藏１個(gè)月，檢測(cè)其在貯藏期間的品質(zhì)變化，包括水分、鹽濃度、ｐＨ值、質(zhì)...
閱讀數(shù)：1701發(fā)布時(shí)間：2020/3/4
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電子舌對(duì)不同儲(chǔ)存時(shí)間和不同環(huán)境下的普洱茶品質(zhì)影響的研究
摘要:普洱茶在飲用前需要經(jīng)過一定的陳化。然而，環(huán)境和時(shí)間的影響RPT的化學(xué)成分和風(fēng)味的儲(chǔ)存尚不清楚。在本研究中，以UHPLC-Orbitrap-MS和globalnaturalproductsocia...
閱讀數(shù)：1557發(fā)布時(shí)間：2020/3/3
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味覺傳感器使用注意事項(xiàng)
傳感器介紹傳感器由味覺傳感器、陶瓷參比電極和溫度傳感器組成。味覺傳感器薄膜的電勢(shì)是根據(jù)和參比電極相變化檢測(cè)出的。味覺傳感器主要分為三種類型：正電荷膜、混合膜和負(fù)電荷膜。注意：不同屬性的味覺傳感器若在同...
閱讀數(shù)：2192發(fā)布時(shí)間：2020/3/2
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基于電子鼻和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的牛肉新鮮度的檢測(cè)
隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，牛肉需求量日益增加。然而肉品富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，極易fu敗變質(zhì)，食用被污染或變質(zhì)的肉產(chǎn)品會(huì)嚴(yán)重危害健康。傳統(tǒng)的肉品新鮮度檢測(cè)方法有很多，但都存在一些問題。電子鼻是由性能彼...
閱讀數(shù)：1702發(fā)布時(shí)間：2020/2/28
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基于電子鼻的對(duì)摻假的“伊利“牛奶的檢測(cè)
隨著人們生活水平的提高，奶制品在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量迅速增加，飲用鮮牛奶、純牛奶等液態(tài)奶已漸成習(xí)慣。在過去的9年中．全國(guó)的牛奶消費(fèi)量增加了66％。由于我國(guó)奶牛以散養(yǎng)為主，組織化程度低，牛奶質(zhì)量難以控制．牛奶摻...
閱讀數(shù)：2176發(fā)布時(shí)間：2020/2/26
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脂肪測(cè)定儀和索氏提取器
脂肪測(cè)定儀和索氏提取器工作原理是相同的，都是提取樣品中的脂肪含量。索氏提取器需要水浴鍋，索氏提取器，支架等等輔助產(chǎn)品。脂肪測(cè)定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)溶劑下溶解脂肪，...
閱讀數(shù)：1997發(fā)布時(shí)間：2020/2/25
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利用電子鼻分析熬制時(shí)間對(duì)3種食用菌湯風(fēng)味的影響
食品的風(fēng)味是食品的重要品質(zhì)之一，風(fēng)味主要取決于揮發(fā)性成分的組成，對(duì)這些揮發(fā)性成分的常用檢測(cè)方法主要是通過人的感官評(píng)定和氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)等儀器分析。但人的感官評(píng)定存在抽象性和主觀性，而采用儀...
閱讀數(shù)：1621發(fā)布時(shí)間：2020/2/24
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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