辣度快速檢測儀的檢測方法是什么

閱讀：2086發(fā)布時間：2022-12-5

　　辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品，可以簡便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位：史高維爾SHU)。

　　基于辣椒素分子結(jié)構特點通過改性生成o-苯并酮并產(chǎn)生氧化還原循環(huán)的特性，開發(fā)出針對辣椒素具有特定選擇反應的電化學辣味傳感器，克服了傳統(tǒng)測試方法的高成本、長時間的缺點，讓辣度測試變得輕松、、隨時隨地可以快速完成。

　　辣度快速檢測儀的檢測：

　　1、辣椒原料/辣椒制品：

　　取樣將其切成小塊，將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機或研磨機上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。

　　2、辣椒粉：

　　無需加工，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。

　　3、辣椒油：

　　無需前處理，吸取1mL樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。

　　4、辣椒汁(偏稀薄)：

　　無需加工，稱取100uL樣品置于離心管中，添加400uL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，即可。

　　5、辣椒醬(偏濃稠)：

　　無需加工，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。

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