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氣調(diào)包裝與果蔬液體保鮮劑對蘆筍貯藏效果的影響
閱讀：5488發(fā)布時間：2009-4-24
蘆筍（ As p a ra g u s o f f ic e n a l i s L） X名石刁柏、龍須菜或野天門冬， 屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物。根據(jù)蘆筍采收時的顏色分為綠蘆筍與白蘆筍2種。筆者以綠蘆筍為試材， 調(diào)查氣調(diào)包裝與復(fù)合果蔬保鮮劑對其保鮮效果的影響，目的是為延長貨架期提高農(nóng)產(chǎn)品附加值提供理論依據(jù)。綠蘆筍香脆鮮嫩， 富含蛋白質(zhì)、 脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價值*的蔬菜。但因其嫩莖含水量較高， 呼吸作用較強(qiáng) ，采收后極易萎蔫，給貯藏保鮮帶來一定困難。氣調(diào)包裝（ MA P ）可延長綠蘆筍貯藏期 ，但單一，使用 MAP還不能達(dá)到長時間保鮮目的，因此，非常有必要結(jié)合其它方法進(jìn)行貯藏保鮮。國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（ 天津） 研發(fā)的果蔬液體保鮮劑可迅速降低果蔬呼吸速率，延緩果蔬后熟，抑制霉菌等有害微生物滋生。筆者通過液體保鮮劑處理綠蘆筍，調(diào)查氣調(diào)包裝貯藏的保鮮效果，為蘆筍貯藏保鮮操作提供參考依據(jù)。
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