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應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同儲存階段的冰淇淋

閱讀:1542發(fā)布時間:2020-12-21

本試驗采用電子鼻檢測冰淇淋冷鏈過程中的四個環(huán)節(jié),以驗證其是否可達到快速、客觀、準(zhǔn)確地控制產(chǎn)品質(zhì)量的目的。

檢測儀器:德國AIRSENSE , PEN3 電子鼻

檢測指標(biāo):不同儲存階段的冰淇淋樣本的氣味

實驗結(jié)果:將電子鼻用于對冰淇淋的檢測,旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對不同儲存階段冰淇淋的判定。用電子鼻檢測4 個不同儲存階段的冰淇淋樣本的氣味。結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分冰淇淋的儲存階段,而且所建模型能夠準(zhǔn)確識別冰淇淋的儲存階段。

 

結(jié)論:(1)電子鼻能夠準(zhǔn)確區(qū)分出不同儲存階段的冰淇淋。
           (2)電子鼻所建“不同儲存階段冰淇淋氣味”模型能夠準(zhǔn)確識別待測樣本的儲存階段。

 

本文獻來源于“內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司研發(fā)中心”。


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