 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線(xiàn)溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話(huà)：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
黑果腺肋花楸紅樹(shù)莓復(fù)合飲料配方優(yōu)化及貯藏品質(zhì)研究---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
閱讀：607發(fā)布時(shí)間：2023-06-05
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 3.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 53次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 607次 |
摘要：制備黑果腺肋花楸紅樹(shù)莓復(fù)合飲料并研究25℃貯藏期28 d品質(zhì)變化規(guī)律。以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，通過(guò)正交試驗(yàn)法確定最佳工藝與配方；通過(guò)電子鼻、激光粒度分布儀、折光儀和流變儀技術(shù)分析貯藏期品質(zhì)變化，判斷復(fù)合飲料流體類(lèi)型。結(jié)果表明，最佳配方為：黑果腺肋花楸汁55.0%、紅樹(shù)莓汁20.0%、蔗糖9.0%、檸檬酸0.2%、飲用水15.8%，應(yīng)用此配方，產(chǎn)品感官得分為79.30分。貯藏期間可溶性固形物含量從16.10%增加至16.57%，略有變化；沉淀率從1.86%增加至2.79%；花青素含量357.30 mg/L降至316.77 mg/L；抗氧化能力也呈現(xiàn)下降趨勢(shì)；色差變化不明顯；粒徑分析7 d內(nèi)粒徑分布變化明顯，7～28 d粒徑變化分布不明顯；電子鼻能較好地識(shí)別黑果腺肋花楸和紅樹(shù)莓特征物質(zhì)氣味變化情況；流變儀分析出其符合假塑性流體特征。黑果腺肋花楸紅樹(shù)莓復(fù)合飲料風(fēng)味特別，果香突出，色澤亮麗，口感酸甜適中，貯藏期28 d內(nèi)無(wú)明顯變化，品質(zhì)穩(wěn)定。
關(guān)鍵詞：黑果腺肋花楸;紅樹(shù)莓;感官評(píng)價(jià);貯藏品質(zhì);流變類(lèi)型;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。