 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
大豆油與菜籽油煎炸薯?xiàng)l過(guò)程中的穩(wěn)定性與適用性研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：766發(fā)布時(shí)間：2023-02-20
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 51次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 766次 |
摘要：采用大豆油和菜籽油模擬煎炸薯?xiàng)l的過(guò)程，通過(guò)分析煎炸過(guò)程中食用油的組成、理化特性及安全性，探究食用油在煎炸過(guò)程中的穩(wěn)定性與適用性。理化指標(biāo)結(jié)果表明：經(jīng)過(guò)30.0 h的間歇性煎炸，兩種食用油的亞油酸、亞麻酸含量及碘值逐漸下降；黏度、酸價(jià)、羰基價(jià)、多環(huán)芳烴含量顯著增加。油的質(zhì)量參數(shù)的相關(guān)性分析結(jié)果表明：多不飽和脂肪酸與多環(huán)芳烴呈負(fù)相關(guān)。油脂質(zhì)量指標(biāo)的主成分分析結(jié)果顯示：隨食用油使用時(shí)間的延長(zhǎng)，食用油的品質(zhì)逐漸劣化，棕櫚酸、油酸、酸價(jià)、羰基價(jià)、多環(huán)芳烴起主要作用。另外，相較于菜籽油，大豆油具有更高的煎炸穩(wěn)定性和適用性。
關(guān)鍵詞：大豆油;菜籽油;煎炸;薯?xiàng)l;穩(wěn)定性;適用性;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。