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增咸烹飪鹽的減鈉研究---日本INSENT電子舌

閱讀:969發(fā)布時(shí)間:2021-10-18

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 資料大小: 202.2KB
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詳細(xì)介紹

摘要: 采用感官評(píng)定和電子舌口感測(cè)試對(duì)增咸烹飪鹽的咸味和口感進(jìn)行分析,并通過(guò)激光衍射粒度分析儀對(duì)其進(jìn)行粒度分布測(cè)試。結(jié)果表明,增咸烹飪鹽的咸度能在普通精制鹽的基礎(chǔ)上有顯著提高,且鹽顆粒均勻,能快速進(jìn)入食物去調(diào)味,使大家減鈉的同時(shí)都能健康用鹽、合理用鹽。 


關(guān)鍵詞: 鹽; 烹飪; 增咸; 減鈉; 健康


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