 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線(xiàn)溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話(huà)：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
微孔自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)冠玉枇杷的保鮮效果---日本INSENT電子舌
閱讀：1194發(fā)布時(shí)間：2021-08-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 15MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 162次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1194次 |
摘要：為探討微孔自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)枇杷品質(zhì)及風(fēng)味特性的影響，本文以冠玉枇杷為試材，分別研究了雙向拉伸聚丙烯（BOPP）微孔包裝與聚乙烯（PE）自粘膜普通包裝在溫度（6±0.5）℃，相對(duì)濕度90%～95%的冷藏環(huán)境下對(duì)枇杷感官品質(zhì)、理化品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與PE自粘膜普通包裝相比，微孔包裝具有較好的自發(fā)氣調(diào)效果（O2:12.40%，CO2:7.80%），枇杷果實(shí)失重率僅為1.24%、腐爛率為10.00%，商品率達(dá)90.00%；可溶性固形物高出普通包裝5.67%，葡萄糖、果糖、山梨醇含量分別高出4.13%,4.51%,51.34%,蔗糖含量低30.99%；味覺(jué)指標(biāo)中酸味高出25.04%，甜味、鮮味分別低20.32%、27.17%。微孔包裝的枇杷產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)少于普通包裝，對(duì)香氣值貢獻(xiàn)最大的己醛、（E）-2-己醛含量分別高出1.10倍和39.59%。結(jié)論：微孔包裝可延緩枇杷果實(shí)理化品質(zhì)的下降，降低可溶性單糖和山梨醇含量損失，延緩味覺(jué)指標(biāo)的變化，抑制貯藏后期揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)的增加，保留主要香氣成分含量，在提高商品性的同時(shí)延遲枇杷風(fēng)味的下降，作為枇杷果實(shí)采后保鮮零售包裝有潛在的市場(chǎng)前景。
關(guān)鍵詞：枇杷，BOPP微孔包裝，PE自粘膜包裝，品質(zhì)，風(fēng)味
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。