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馬來松香季戊四醇酯對椪柑保鮮效果的研究---美國FTC質構儀
閱讀：877發(fā)布時間：2021-07-19
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詳細介紹
摘要：為探討松香基保鮮劑對柑橘果實采后的保鮮效果，以馬來松香季戊四醇酯（MRPE）為主要成分制備保鮮劑，在室溫下對椪柑進行采后涂膜保鮮處理，每隔6 d測定相關指標并與市售保鮮劑嗎啉脂肪酸鹽（MFAS）的保鮮效果進行對比，且以清水處理樣品為空白對照。研究結果表明：當貯藏至42 d時，MRPE涂膜處理的椪柑的失重率僅為11.39%，比空白對照組低31.39%；硬度為1.61 N，硬度變化明顯小于MFAS涂膜處理組和空白對照組。MRPE和MFAS涂膜處理均能抑制椪柑中可溶性固形物和可滴定酸的變化，以及丙二醛（MDA）含量的上升。椪柑中超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）的活性提高，貯藏42 d時，SOD、POD和CAT的活性分別為9.90、1.26和1.02 U/g。綜合各指標發(fā)現(xiàn)，MRPE涂膜處理對椪柑的保鮮效果優(yōu)于市售保鮮劑MFAS涂膜處理，表明馬來松香季戊四醇酯在椪柑貯藏保鮮方面有很好的應用前景。
關鍵詞：馬來松香季戊四醇酯，椪柑，涂膜，保鮮
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