 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>恒溫蓄冷劑凍結(jié)對大黃魚品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
恒溫蓄冷劑凍結(jié)對大黃魚品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：913發(fā)布時間：2021-05-31
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 161次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 913次 |
詳細介紹
摘要：為提升冷凍大黃魚的品質(zhì)，以養(yǎng)殖大黃魚為研究對象，在無包裝空氣自然循環(huán)凍結(jié)（UAF-0）、真空薄膜包裝空氣自然循環(huán)凍結(jié)（PAF-1）基礎上，探討了真空薄膜包裝蓄冷劑自然循環(huán)凍結(jié)（PLF-1）、無包裝蓄冷劑自然循環(huán)凍結(jié)（ULF-0）等凍結(jié)條件下大黃魚的凍結(jié)速率及理化等指標的變化。結(jié)果表明，雖然PLF-1方式下最大冰晶生成帶與ULF-0相比延長了44 min，但大黃魚肌原纖維組織微結(jié)構(gòu)比較清晰，肌肉組織損傷及色差變化較小，硬度、彈性、咀嚼性、恢復性分別僅下降6.8%、1.2%、1.2%、1.9%，pH值變化不顯著（P>0.05），鹽溶性蛋白下降不顯著（P>0.05），TVB-N上升最慢。綜合比較4種凍結(jié)方式，其品質(zhì)按優(yōu)劣為：PLF-1>ULF-0>PAF-1>UAF-0。
關鍵詞：大黃魚，凍結(jié)方式，蓄冷劑，大黃魚品質(zhì)
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.9av99.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。