 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線(xiàn)溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話(huà)：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
干冰氣調(diào)法對(duì)散裝鹵鳳爪貨架期的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
閱讀：1084發(fā)布時(shí)間：2020-04-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 913KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 228次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1084次 |
摘要:為延長(zhǎng)散裝鹵鳳爪的貨架期，對(duì)菌落總數(shù)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances value，TBARS)、揮發(fā)性鹽基氮(total volatile base nitrogen，TVB-N) 、pH 值、色度、感官品評(píng)以及電子鼻分析等指標(biāo)進(jìn)行分析，探究干冰的使用方式(僅第0天加入干冰；第0、2、4天加干冰；第0、3天補(bǔ)加干冰)對(duì)散裝鹵鳳爪貨架期的影響。結(jié)果表明，僅在0d添加干冰可將貨架期延長(zhǎng)至3d,而分別添加2次和3次干冰組都可以將貨架期延長(zhǎng)至5 d，與對(duì)照組相比,延長(zhǎng)3 d。干冰組的TBARS與TVB-N值都低于空白對(duì)照組(P<0.05)，且色澤要明顯優(yōu)于對(duì)照組(P<0.05)，電子鼻分析結(jié)果與感官小組評(píng)價(jià)結(jié)果一致，都表明干冰具有較好的保鮮效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明干冰保鮮法可用于延長(zhǎng)散裝鹵鳳爪的貨架期，為散裝醬鹵肉制品的保鮮提供了一條新思路。
關(guān)鍵詞：干冰，散裝鹵鳳爪，保鮮，貨架期，品質(zhì)
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。