 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
甘南藏羔羊肉品質(zhì)檢測(cè)分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1335發(fā)布時(shí)間：2020-04-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 116.2KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 219次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1335次 |
摘要：藏羊肉品質(zhì)上乘，味道鮮美，在西北地區(qū)享有盛譽(yù)，是蒙、藏人民*的肉食品，藏羔羊肉更是長(zhǎng)期受到廣大消費(fèi)者青睞。試驗(yàn)以藏羔羊肉為研究對(duì)象，從肉用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分含量和質(zhì)構(gòu)特性方面評(píng)價(jià)其品質(zhì)特性，并與同一飼養(yǎng)環(huán)境下的成年藏羊進(jìn)行對(duì)比分析，旨在分析研究藏羔羊肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，從而為藏羊jia屠宰年齡提供參考依據(jù)。結(jié)果表明：藏羔羊肉表面亮度(L*值)顯著高于成年藏羊肉(P<0.05)，紅色度(a*值)顯著低于成年藏羊肉(P<0.05)，而黃色度(b*值)、pH值兩者間無顯著差異(P>0.05)，熟肉率藏羔羊肉比成年藏羊肉高4.77%(P<0.05)，失水率比成年藏羊肉低8.55% (P<0.05)，剪切力較成年藏羊肉低1.18%(P>0.05)；水分、粗灰分含量?jī)烧唛g無顯著差異(P>0.05)，藏羔羊肉蛋白質(zhì)含量20.69%，比成年藏羊肉高12.26%(P<0.05)，脂肪含量顯著低于成年藏羊肉(P<0.05)；藏羔羊肉硬度4 219.85 g、膠黏性2 448.65 g、咀嚼性1 387.39 g，分別比成年藏羊肉低17.12%(P<0.05)、27.36%(P<0.05)，2.20%(P<0.05)。說明藏羔羊肉具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，其嫩度高、口感好，符合人口感適宜范圍。
關(guān)鍵詞：甘南藏羔羊肉，成年藏羊肉，肉品質(zhì)，檢測(cè)分析
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。