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水晶bing菜的營養(yǎng)分析及評價---意大利VELP膳食纖維測定儀

閱讀:1417發(fā)布時間:2020-03-27

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 資料大?。?/th> 315.6KB
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詳細(xì)介紹

摘要:為研究水晶bing菜的營養(yǎng)價值,采用國標(biāo)方法對其中營養(yǎng)成分進(jìn)行測定,并同3種常見葉萊進(jìn)行對比分析。結(jié)果表明,新鮮水晶bing菜中水分含量95.7%、灰分含量1.1%、蛋白質(zhì)含量1.53%、總碳水化合物1.7%、粗脂肪<0.1%、不溶性膳食纖維0.524%、維生素A (vitamin A) 6.20 μgRE/100g、維生素C (vitamin C) 20.8 mg/100g、β-胡蘿卜素406 μg/100g,含有鈣、鐵、磷、鉀等10種微量或常量元素。同時富含16種氨基酸,除色氨酸外其余7種人體必需氨基酸(essentialamino acid, EAA)俱全,占總氨基酸含量的37.81%,占非必需氨基酸(nonessential amino acid, NEAA含量的60.80%,基本屬于理想蛋白質(zhì)。同普通葉菜類蔬菜相比,水晶bing菜營養(yǎng)成分十分豐富,具有高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪、低不溶性膳食纖維的營養(yǎng)優(yōu)點,是一種寶貴的可食用資源。

 

關(guān)鍵詞:水晶bing菜,營養(yǎng)分析,氨基酸組成,微量元素,維生素

 

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