 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.9av99.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同浸提方式對紅棗酒品質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：2481發(fā)布時間：2020-01-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 633.4KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 188次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 2481次 |
摘要：該研究使用熱水、果膠酶、微波和微波輔助果膠酶4種浸提方式浸提紅棗后發(fā)酵紅棗酒，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀及密度瓶、色度儀、電子鼻和電子舌等儀器分別對上述4種紅棗酒的酒精度、色度、風(fēng)味和滋味進(jìn)行分析，并使用主成分分析法(PCA)評價比較4種不同浸提方式發(fā)酵紅棗酒的整體品質(zhì)。結(jié)果表明，不同浸提方式發(fā)酵紅棗酒的整體品質(zhì)差異顯著(P<0.05)。采用微波輔助果膠酶浸提發(fā)酵紅棗酒與熱水浸提發(fā)酵紅棗酒的酒精度高，分別為12.71%vol和12.84%vol；采用微波輔助果膠酶浸提發(fā)酵的紅棗酒色澤為黃亮，芳香類物質(zhì)含量高而萜類物質(zhì)含量少，苦味及其后味與澀味及其后味在四種紅棗酒中淡，極差分別為2.00、1.39、3.36和4.69，各項指標(biāo)上均優(yōu)于其他3種浸提方式發(fā)酵的紅棗酒。
關(guān)鍵詞：紅棗酒，浸提方式，品質(zhì)分析，電子鼻，電子舌
點擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。