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南疆阿圖什市兩種干制無(wú)花果品質(zhì)分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

閱讀:1288發(fā)布時(shí)間:2019-12-13

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資料類(lèi)型: PDF 文件 瀏覽次數(shù): 1288次
詳細(xì)介紹

摘要:以南疆阿圖什地區(qū)主栽的安吉和汗王2個(gè)品種干制后的無(wú)花果為原料,探索2種無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異,測(cè)定其質(zhì)構(gòu)指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。結(jié)果得出無(wú)花果總糖含量豐富,安吉總糖含量高達(dá)76.54%;2種無(wú)花果都含有7種必需氨基酸,亞油酸和亞麻酸作為必需脂肪酸,其含量占總脂肪酸含量的68%以上;質(zhì)構(gòu)特性分析得出安吉無(wú)花果的緊實(shí)度高于汗王無(wú)花果。

 

關(guān)鍵詞:無(wú)花果,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),質(zhì)構(gòu)特性

 

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