 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>茶多酚對凍藏羅非魚片品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
茶多酚對凍藏羅非魚片品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：1122發(fā)布時間：2019-10-23
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 2.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 205次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1122次 |
詳細介紹
摘要：為了研究茶多酚對凍藏羅非魚片品質變化的影響，測定了經不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片在-20℃凍藏過程中Ca2+- ATPase活性、鹽溶性蛋白含量、硫代巴比妥酸(TBA)值、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)值、白度、質構以及感官評分的變化。結果表明：經不同濃度茶多酚浸泡后，凍藏羅非魚片的Ca2+- ATPase活性、鹽溶性蛋白含量、白度值、質構和感官評分的下降以及硫代巴比妥酸(TBA)值和揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)值的升高都得到了很好的抑制，其中4g/L的茶多酚溶液浸泡效果較好。可見茶多酚浸泡不僅延長了凍藏羅非魚片的保質期，而且提高了魚片的加工特性。
關鍵詞：茶多酚，凍藏，羅非魚片，品質變化
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.9av99.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。