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市售調(diào)味料酒產(chǎn)品品質(zhì)的評價
閱讀：1039發(fā)布時間：2019-06-25
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.5MB |
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詳細介紹
摘要：為了對市售調(diào)味料酒的產(chǎn)品品質(zhì)進行評價，從市場上分別采集了隸屬于15個品牌31個品名的調(diào)味料酒樣品，并采用電子舌、色度儀、液相色譜儀、常規(guī)理化分析和多變量統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合的手段對其產(chǎn)品品質(zhì)進行了分析。研究表明：市售調(diào)味料酒樣品在鮮味、酸味、紅綠度和黃藍度等指標上差異較大，使用液相色譜法檢測發(fā)現(xiàn)乳酸和乙酸為調(diào)味料酒中的主要有機酸。通過主成分分析發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)產(chǎn)調(diào)味料酒產(chǎn)品品質(zhì)整體結(jié)構(gòu)存在差異，且這種差異是因滋味品質(zhì)的不同導(dǎo)致的。
關(guān)鍵詞：調(diào)味料酒，電子舌，色度儀，品質(zhì)評價
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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