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電子舌與感官評定對咸度評價的比較
閱讀：1939發(fā)布時間：2018-07-11
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 986.9KB |
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詳細介紹
本文以氨基酸、有機酸與氯化鈉的混合溶液為研究對象，利用電子舌和感官評定方法對該混合溶液的咸度等味道進行評定。電子舌同時對溶液的咸、酸、苦、澀、甜五種味道進行評定，感法只對溶液的咸度進行評定。通過對電子舌評定結(jié)果和感官評定結(jié)果進行主成分分析和相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)兩者呈現(xiàn)顯著正相關(guān)(r =0.969，p ＜0.01)。由此可知，電子舌可以對溶液的咸度進行客觀準(zhǔn)確地評定。
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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