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PEN3-CO 2 超臨界萃取技術(shù)對(duì)金槍魚(yú)油揮發(fā)性成分的分析
閱讀：1756發(fā)布時(shí)間：2015-12-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 488.1KB |
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摘 要 采用超臨界 CO 2 萃取技術(shù)精制金槍魚(yú)粗魚(yú)油， 依據(jù)現(xiàn)有對(duì)油脂氧化程度的評(píng)價(jià)指標(biāo):過(guò)氧化值(POV)和酸值(AV)， 運(yùn)用電子鼻和頂空固相微萃取 － 氣質(zhì)聯(lián)用法對(duì)不同萃取條件下的魚(yú)油進(jìn)行分析。結(jié)果表明， 超臨界 CO 2 精制的魚(yú)油酸值和過(guò)氧化值符合水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)精制魚(yú)油的要求， 32 ℃， 20 MPa 酸值小，30 MPa 過(guò)氧化值小。電子鼻能夠快速、 靈敏的檢測(cè)到魚(yú)油中揮發(fā)性物質(zhì)的變化， 通過(guò) PCA 和 LDA 方法分析原魚(yú)油、 32 ℃， 20 MPa、 32 ℃， 30 MPa 和 40 ℃， 20 MPa 條件精制的魚(yú)油揮發(fā)性物質(zhì)明顯不同， 利用 GC － MS分別檢測(cè)出 46、 19、 12 和 23 種揮發(fā)性物質(zhì)， 包括酸類(lèi)、 醛類(lèi)、 烴類(lèi)、 酮類(lèi)、 醇類(lèi)、 酯類(lèi)、還有少量雜環(huán)化合物、 胺類(lèi)等。超臨界 CO 2 流體萃取技術(shù)對(duì)醛類(lèi)、 酮類(lèi)、 胺類(lèi)等主要影響?hù)~(yú)油風(fēng)味的物質(zhì)去除率達(dá)到 *， 對(duì)酸類(lèi)去除效果良好。
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